Marie

Marie 21:08 2013-03-18

Ett nytt recept varje vecka!

Från och med idag kommer jag varje vecka bjuda er läsare på mina bästa recept. Nu är det snart påsk och jag tycker vi ska tjuvstarta firandet så jag lagat en påskgul supersmarrig saffransrisotto. Ni kan vara med och påverka vilken typ av recept som kommer upp här på bingobloggen skriv bara en kommentar här med vad ni önskar så ska jag ha det i åtanke när jag skapar recepten.

Risotton passar perfekt som varmrätt eller så gör du små portioner och serverar som förrätt på självaste påskafton.

Risottotips för nybörjare:

Läs igenom hela recepet.

Se till att förbereda det du kan innan du börjar laga, till exempel duka, hacka, mäta upp vin, riva parmesan osv.

När du gör risotto ska det vara det enda du behöver fokusera på, det är riktigt mysigt att stå och röra samtidigt som man lugnt öser med buljong och bjuder sig själv och gästerna på ett gott vin.

pask_talrik

Foto: Jessica Frej

Jessicas saffransrisotto med dillgravad lax

3-4 port.

1g saffran

3 klyftor vitlök

1 gul lök

½ fänkål

2 dl carnaroliris

2 dl torrt vitt vin, gärna det vinet du tänker servera till maten.

8-10dl varm grönsaksbuljong

olivolja

smör

2 dl riven parmesan

50g spenat

200g gravad lax i tunna skivor, (grava gärna själv, recept nedan)

salt

peppar

 

Ta fram en kastrull och värm buljongen, låt den vara varm under hela tiden som du gör risotton.

Hacka lök, vitlök och fänkål.

Ta fram en rymlig tjockbottnad kastrull och täck botten med ett tunt lager olivolja och en liten klick smör fräs sedan lök vitlök och fänkål på medium värme tills löken är genomskinlig höj sedan värmen något och tillsätt riset. Låt riset bli varmt och rostas och absobera olivoljan och smöret det tar ca 1-3 minuter. Så därefter på vinet och saffranen och låt det koka in. Nu gäller det bara att stå kvar vid kastrullen och fortsätta röra, tillsätt med jämna mellanrum 2 dl varm buljong.  Rör hela tiden och se till att riset alltid har några deciliter att koka i.

Hur krämig risotto man vill ha och hur mjukt riset ska vara är en smaksak men efter 20-25 minuter är det dags att börja smaka om riset är klart. Risotton ska i mitt tycke vara ganska lös, det reglerar man med mängden buljong. När du är nöjd med riset, ta av kastrullen från värmen och tillsätt spenat och parmesanosten rör om och smaka av med salt och peppar.

Servera direkt gärna i en varm tallrik och toppa med laxen.

Gravad lax alá Jessica

200 g lax, gärna salmalax som är min favorit

1 knippe finskuren dill ½ dl

1 tsk salt

1/2 tsk socker

1 msk olivolja

svartpeppar

Blanda samman allt och gnid in laxfilén i detta, låt dra i kylen under tiden du gör risotton. Skiva laxen i tunna skivor.

 

Smaklig måltid! Undrar du över något så svarar jag på alla frågor i chatten på måndag kl 19-21.

Ha en fin vecka!

Kram